В Одесі запрацював хаб, де навчатимуть готувати страви зі шкільного меню Клопотенка: у чому рішення

Перший кулінарний хаб відкрили в Одесі, який дав старт пілотному проєкту School Chef's Training Hubs Development.

Про це на своїй фейсбук-сторінці повідомив заступник голови Одеської обласної військової адміністрації Роман Григоришин.

У чому проблема?

1 січня 2022 року почався основний етап реформи системи харчування в закладах освіти. У школах і дитсадках почали діяти нові норми. Їх розробили, щоб діти їли більш здорову та різноманітну їжу в шкільних їдальнях.

Яке рішення?

Кулінарний хаб із сучасним обладнанням створили на базі "Одеського центру професійно-технічної освіти". Там навчатимуть готувати страви з оновленого шкільного меню, розробленого Євгеном Клопотенком та командою професійних технологів.

Як це працює?

Як відзначили в Одеській обласній військовій адміністрації, область увійшла в перелік трьох пілотних областей, у межах якого передбачено створення центрів підготовки кухарів системи шкільного харчування.

"Саме тут, на сучасному технологічному обладнанні, агенти змін навчатимуть і передаватимуть досвід шкільним кухарям з усього регіону", — йдеться у повідомленні.

У рамках реформи шкільного харчування МОЗ затвердило меню зі 160 страв, розроблене під керівництвом Євгена Клопотенка.

На сайті реформи є збірник із технологічними картками, школи можуть ним користуватися без додаткових узгоджень. У раціоні дітей:

• збільшили кількість фруктів, овочів, молочних продуктів, м'яса та риби;
  додали спеції;
• обмежили кількість смажених страв, хліба, солі, цукру та жирів;
• заборонили сосиски і ковбасу, консерви, плавлений сир, солодкі булочки;
• запровадили сезонність меню.

Зауважимо, що український шеф-кухар Євген Клопотенко отримав нагороду World Influencers and Bloggers Awards 2022 як фуд-блогер року.

Нагадаємо, що в Україні в комунальних закладах середньої освіти дітей з інвалідністю годуватимуть безкоштовно.