Вчені знайшли рішення, як отримати яйця, які не викликають алергії: як це працює

Дослідники із Японії спробували генетично модифікувати курей, щоб отримати яйця, які не викликають алергії. Нещодавнє дослідження було опубліковане в журналі Food and Chemical Toxicology.

Про це повідомляє Medical News Today, пише Рубрика.

У чому проблема?

Алергія на яйця є поширеним явищем, зокрема у дітей.

Вона важко піддається лікуванню і впливає на якість життя.

Яйця широко використовуються в різних харчових продуктах, зокрема у хлібобулочних виробах, соусах та іншій їжі.

Люди з алергією змушені уважно читати етикетки та уникати продуктів, які містять яйця або інгредієнти, отримані з них.

Крім цього такі пацієнти не можуть щепитися вакцинами, виготовленими на основі яєчного білка.

Найчастіше алергічна реакція виникає на білки, що містяться в яєчному білку – овальбумін (OVA) або овомукоїд (OVM).

Яке рішення?

Вчені вирішили дослідити, як можна змінити генетику курей, аби полегшити життя алергікам.

Як це працює?

Науковцям Хіросімського університету вдалось позбутись алергенного білка овомукоїду з яєць, змінивши гени деяких курей.

Водночас такий спосіб виготовлення гіпоалергенних яєць потребує подальших досліджень.

Дослідники зосередились на вивченні білка овомукоїда, який є причиною багатьох видів алергії на яйця.

Виявилося, що кури зі зміненими генами можуть висиджувати яйця без овомукоїду.

У дослідженні використовувалися активаторні ефекторні нуклеази, подібні до активаторів транскрипції (TALEN), – це білки, які допомагають змінювати ДНК.

Вчені видалили ген овомукоїду у двох порід курей і перевірили отримані яйця на безпеку.

Виявилося, що яйця генетично змінених курей не містили овомукоїду або його мутацій. Такий продукт може бути безпечним для алергіків – хоч цей спосіб ще потребує вивчення.

"Ці результати вказують на важливість оцінки безпеки і показують, що яйця, знесені куркою без ОВМ [овомукоїду], вирішують проблему алергії на харчові продукти та вакцини.

Наступним етапом досліджень буде оцінка фізичних властивостей і придатності до переробки яєць, що містять овомукоїд, а також підтвердження їхньої ефективності за допомогою клінічних випробувань", – сказав автор дослідження Рьо Езакі, доцент Хіросімського університету (Graduate School of Integrated Sciences for Life).

Інший вчений Блен Тесфу, який не брав участі в експерименті, у коментарі Medical News Today зазначив, що нове дослідження може суттєво допомогти людям з алергією на яйця.

"З виведенням курей без OVM люди зможуть споживати яйця та продукти, отримані з яєць, не боячись алергічної реакції. Це може значно розширити їхній раціон харчування і зменшити тривожність, пов'язану з їжею.

Більше того, оскільки яйця використовуються у виробництві деяких вакцин (наприклад, проти грипу), ця розробка може потенційно зробити їх безпечнішими для людей з алергією на яйця", – додає Тесфу.

Нагадаємо, вчені за допомогою штучного інтелекту (ШІ) виявили новий антибіотик, який здатний знищити одну із найнебезпечніших бактерій у світі.