fbpx
Сьогодні
17:13 28 Бер 2021

Вчені створили їстівні харчові плівки з морських водоростей

Вчені з Індії та Росії створили їстівні харчові плівки для упаковки фруктів, овочів, птиці, м'яса та морепродуктів. Вони безпечні для навколишнього середовища і розчиняються у воді – на 57-90% за добу. В основі плівок альгінат натрію – природний полімер з морських водоростей, і ферулова кислота.

Про це повідомляє knife.media.

"В останні роки для виробництва їстівних плівок часто використовують вуглеводи, хітозан, білки, ліпіди та їхні суміші. Проблема в тому, що багато що з цих матеріалів дорогі, а деякі мають погану термічну стабільність і розчинність в воді, викликають алергію у людей. Ми пішли іншим шляхом. Головна перевага альгінату – у воді він діє, як рідкий гель", – розповів співавтор роботи Раммохан Алур.

Плівки з альгінату натрію прості у виробництві, ніякого спеціального обладнання не потрібно. Якщо океан поруч – робити їх буде досить просто і дешево.

"Крім того, в плівку можна додавати натуральні противірусні засоби, які продовжать термін придатності їжі. Той же часник, куркума, імбир містять сполуки, які допомагають стримати поширення вірусу", – заявив співавтор роботи Григорій Зирянов.

🔬 Альгінат натрію застосовується в харчовій промисловості як загущувач і стабілізатор (харчова добавка E401). Ферулова кислота – це універсальний природний антиоксидант і харчовий компонент. Застосовується в фармацевтиці.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.
Завантажити ще

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: