День десерту: топ 5 найсмачніших веганських десертів

Анастасія Анацька

активістка ГО "Відкриті клітки Україна"

Щороку 14 жовтня в США святкується Національний день десертів — це день, коли люди можуть задовольнити свої пристрасті до солодкого й спробувати якийсь новий десерт. Саме слово «десерт» походить від французького слова «desservir», що буквально означає «видалити те, що було подано». Це стосувалося їжі, яку подавали після того, як всі страви були прибрані зі столу.

У той час, приблизно в 15 столітті, кухарі додавали багато цукру у свої пікантні страви. Ймовірно, тому десерт тепер асоціюється з солодощами. Починаючи з 19 століття, в Сполучених Штатах стали популярними різноманітні десерти.

Кращий спосіб відзначити Національний день десертів — спробувати один з безлічі традиційних десертів. Для декого це може бути яблучний пиріг або брауні. Інші можуть вибрати тістечко, наполеон, шоколадне печиво, яблучні чіпси або чіа пудинг. «Здорово їмо» підготував для вас топ 5 не просто смачних, а й більш корисних традиційних десертів у веганських інтерпретаціях.

Чорний брауні

Інгредієнти:

• 1 банка чорної квасолі (відцідженої та промитої);
• 2 столові ложки какао;
• 40 г вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 75 г сиропу агави або клена;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 40 г кокосового масла;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• 1/2 чайної ложки розпушувача;
• 100-140 г шоколадних крапель, але також підійде нарізаний чорний шоколад;

Спосіб приготування:

Доведіть духовку до 180 градусів. Помістіть усі інгредієнти, крім шоколадних крапель, у кухонний комбайн або змеліть їх в однорідну суміш ручним блендером. Потім додайте шоколадні краплі, перемішайте та вилийте суміш у деко, змащене кокосовим маслом. Якщо хочете, можете додатково посипати зверху шоколадними краплями. Помістіть брауні в духовку та випікайте 15-18 хвилин, дістаньте з духовки та дайте охолонути принаймні 10 хвилин перед подачею. За рецептом виходить 9-12 шматочків брауні.

Гарбузовий чіа-пудинг

Інгредієнти:

• 25 грамів насіння чіа;
• 250 мл мигдалевого молока;
• 8 столових ложок гарбузового пюре;
• 25 грамів гарбузового або соняшникового насіння;
• 2 столові ложки кленового сиропу або сиропу агави;
• 1/3 чайної ложки улюблених спецій (кориця, ваніль, кардамон, гвоздика, мускатний горіх);

Спосіб приготування:

Залийте насіння чіа мигдалевим молоком, додайте солодкий сироп та залиште настоятися мінімум пару годин, або на ніч в холодильнику. На дно 4 склянок викладаємо гарбузове пюре, приправляємо улюбленими спеціями. Потім викладаємо насіння чіа з мигдальним молоком, поверх знову шар гарбузового пюре. Прикрашаємо гарбузовим насінням.

Наполеон

Фото Sereda vegan point

Інгредієнти:

• 1 упаковка бездріжджового листкового тіста;

Для крему:

• 1 л кокосового/соєвого молока;
• 300 г тростинного цукру/кокосового цукру/яблучного пюре;
• 1 ст. л кукурудзяного крохмалю;

Спосіб приготування:

Для приготування крему необхідно виварити рослинне молоко з тростинним цукром (можна використовувати також кокосовий цукор або яблучне пюре). Додати туди кукурудзяний крохмаль. Заварити всі інгредієнти разом таким чином, щоб вийшло тягуче згущене молоко коричневого кольору.

Тісто розморозити, нарізати на квадрати й запекти в духовці до готовності (рецепт завжди є на пакуванні). Змастити кремом кожен шар тіста та дати просочитися протягом 2 годин.

Лимонний RAW кейк

Інгредієнти

Для коржа:

•  3 столові ложки білого кунжуту;
•  2 столові ложки насіння льону;
•  3-5 фініків м'яких сортів, які не оброблені сиропом;
•  1-2 дрібки солі;

Для кеш'ю-основи:

• 1 стакан кеш'ю (стакан на 250 мл), після замочування обсяг кеш'ю збільшиться;
•  1/3 банки кокосових вершків = приблизно 3-4 ст. ложки з великою гіркою (густа частина кокосового молока, яка підіймається на поверхню, якщо поставити молоко, як мінімум, на добу в холодильник);
•  1/2 чайної ложки ванільного екстракту;
•  3-4 столові ложки сиропу топінамбура (або будь-якого іншого підсолоджувача);
•  сік 1/2 невеликого лимона;
•  цедра лимона для прикраси;
•  1/3 склянки розтопленого кокосового масла;
•  1-2 дрібки солі;

Спосіб приготування:

Покладіть в блендер інгредієнти для коржа (окрім фініків) та перемеліть. Потім додайте фініки та змеліть ще раз. Вийде густа суміш, яка на смак нагадуватиме халву. Дно та борти форми 15-17 см в діаметрі застеліть пергаментом для випічки. Викладіть суміш на форму та гарно утрамбуйте.

Для основи кейка потрібен замочений на кілька годин кеш'ю (краще на ніч). Злийте з замоченого кеш'ю воду та покладіть до блендера разом з кокосовими вершками, ванільним екстрактом, солодким сиропом, лимонним соком та сіллю. Змеліть всі інгредієнти, додайте розтоплене кокосове масло та змеліть ще раз. Ніжний кеш'ю-крем, який ви отримали, залийте у форму поверх коржа та розрівняйте лопаткою. Отриманий кейк потрібно поставити у морозильну камеру на ніч. Перед подачею йому потрібно кілька годин постояти при кімнатній температурі. Готовий кейк прикрасьте лимонною цедрою.

Шоколадно-банановий кекс із вишнями

Інгредієнти:

•  3 стиглі банани;
•  2 столові ложки насіння льону;
•  4 столові ложки какао;
•  200 г вівсяної муки (або змеліть вівсяні пластівці в блендері);
•  2 столові ложки цукру або сиропу (сироп агави, наприклад);
•  1/3 чайної ложки соди;
•  2 чайної ложки розпушувача;
•  дрібка солі;
•  1 чайна ложка мигдального або ванільного екстракту;
•  4 столові ложки розтопленого кокосового масла;
•  1 плитка (90 гр) гіркого шоколаду (або шоколадні краплі);
•  склянка консервованих вишень;⠀

Спосіб приготування:

Банани потрібно почистити та відправити в блендер. Туди ж додати насіння льону, 6 столових ложок води та все добре змолоти. Після дайте настоятися банановій суміші хвилин 10.

У великій мисці змішайте просіяне борошно, какао, сироп, соду, погашену оцтом, розпушувач, ванільний екстракт, дрібку солі та кокосове масло. Шоколад треба поламати або нарізати дрібними шматочками. Додайте до сухих інгредієнтів бананову суміш, гарно перемішайте, потім додайте вишні та шоколад та перемішати ще раз. Готове тісто залийте в форму. Форму можна змастити олією.

Випікайте кекс в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Горіхове тірамісу

Інгредієнти:

•  1+1/4 чашки (1 чашка — 250 мл) мигдалю;
•  1/4 чашки фундука;
•  2 столові ложки какао;
•  пів склянки сиропу агави або будь-якого іншого підсолоджувача;
•  2 чашки мигдалевого молока (кокосового, соєвого, вівсяного);
•  1 чашка волоських горіхів;
•  1,5 чашки кеш'ю;
•  1-2 столові ложки меленої свіжої кави;
•  2 чайної ложки ванільного екстракту;
•  1 чайна ложка лимонного соку;
•  какао для прикраси;

Спосіб приготування:

Змеліть у блендері мигдаль та фундук, додайте какао, 4 ложки сиропу та 2 ложки рослинного молока. Має вийти густа та трохи липка маса. Укладаємо половину її в форму. Не забудьте прокласти форму папером для випічки, так буде зручніше виймати десерт після заморозки. Іншу половину складу відставляємо в сторону.

Змеліть волоські горіхи для другого шару. Додайте каву та 3 ложки сиропу. Має вийти досить жирна маса. Покриваємо нею перший шар.

Для третього шару необхідно замочити кеш'ю на добу, після чого злити воду. Покладіть кеш'ю, 1 чашку рослинного молока, 4 ложки солодкого сиропу, ванільний екстракт та лимонний сік до блендера та змеліть. Має вийти густий крем. Він просто неймовірно смачний! Докладіть зусиль, щоб не з'їсти його до закінчення приготування десерту. Покрийте другий шар половиною крему та покладіть його в морозильну камеру на 1 годину.

Дістаньте перші шари десерту з морозильної камери, покрийте їх ще раз какао-горіховою сумішшю та кеш'ю-кремом. Знову прибираємо десерт до морозильної камери до повного замерзання. Виймаємо, прикрашаємо какао (робити це краще через сито), даємо постояти в теплі 15 хвилин, нарізаємо на 4 великих або 8 маленьких порцій та насолоджуємося неперевершено смачним та шалено корисним десертом!

Авторка статті: Анастасія Анацька, представниця кампанії «Здорово їмо»

Фото Unsplash