Продукти, які варто купити прямо зараз

Основою здорового харчування є збалансованість та різноманіття, адже організм потребує різних поживних речовин, мікроелементів та вітамінів. Може складатись враження, що веганський раціон цьому не сприяє, проте багато рослинних продуктів є не лише гідною альтернативою продуктами тваринного походження, але можуть бути поживнішими та багатшими на корисні речовини. Тож, переходячи на рослинну дієту варто пам'ятати про важливі складники веганського раціону, які точно заслуговують на увагу і які варто придбати просто зараз!

Тофу — один з найвідоміших "веганських" продуктів з безліччю корисних властивостей.  У 100 г  міститься в середньому 8 г білка, 25% денної норми кальцію, 11% заліза, фосфор, магній та всі необхідні організму амінокислоти. Він буде корисним при серцево-судинних захворюваннях, діабеті II типу, остеопорозі, проблемами з печінкою та нирками. Великою перевагою тофу є його універсальність, сам по собі він майже немає запаху та смаку, тому здатен підлаштовуватись під продукти з якими його готують. Існує три види цього сиру: 

• твердий — відмінно підходить для смаження, з нього готують веганські стейки;
• середньої щільності —  використовують для овочевих рагу, супів, салатів, споживають в поєднанні з пастою та крупами; 
• м'який тофу — схожий за консистенцією на сир маскарпоне і може бути відмінною основою десертів та коктейлів. 

Використовуючи різні приправи та соуси, цей продукт кардинально змінює свій смак, тому його можна додавати майже до будь-якої страви. Якщо ви купили багато тофу і хвилюєтесь, що він зіпсується, не бійтесь залишити його в морозильній камері. Заморожений тофу це делікатес, оскільки, набуває шаруватої текстури та ще більше вбирає смак продуктів з якими його готують.  

Бобові разом із тофу є основним джерелом білка в раціоні веганів. Сочевиця, нут та квасоля в готовому вигляді містять 5-8 г білка на 100 та 7-10 г клітковини, також в них міститься магній, цинк, залізо, вітаміни групи В. Перед вживанням усі сушені боби краще замочувати на 8-12 годин, це допоможе уникнути здуття, а також зменшить рівень фітинової кислоти, що перешкоджає засвоєнню мікроелементів.  

В декого виникають сумніви додавати до свого раціону гриби чи ні, проте, якщо дотримуватись простих правил зберігання і приготування та не купувати у не перевірених місцях, усіх небезпек можна уникнути. Насправді, в цьому продукті так багато корисних властивостей, що фахівці радять їх вживати хоча б в невеликій кількості кожного дня. 100 г грибів містить лише 25 калорій та в середньому 4 г білка, а в сухому продукті білків може бути у два рази більше ніж у яйцях. Також гриби містять йод, фосфор, калій, мідь, солі, вітаміни A, B1, PP, C, Е, D. Також в грибах дуже багато необхідних амінокислот (близько 18), серед них ерготионеїн, дефіцит якого може бути причиною неврологічних захворювань. 

Морські водорості — продукт, що допоможе збагатити раціон мікроелементами та вітамінами. Найбільш поширені для вживання — це бурі водорості — зелені та червоні. Вони багаті на фосфор, йод, залізо, магній, вітамін А та вітамін К. Залежно від виду, морські водорості можуть містити стільки ж білка та амінокислот, як і яловичина, а в одній порції 14% добової норми клітковини. Проте, варто бути обережними й вибирати тільки якісні водорості, оскільки вони здатні накопичувати в собі шкідливі елементи з води в якій ростуть. Також не рекомендується їх часте вживання для людей, які мають захворювання щитоподібної залози, через велику кількість йоду.  

Усі знають про необхідність вживати овочі та фрукти, але часто обходять увагою свіжу зелень,  та це даремно, оскільки, в ній може міститись набагато більше корисних речовин. Наприклад, у петрушці в чотири рази більше вітаміну С ніж в лимоні, також вона містить багато бета-каротину та фолієвої кислоти. Фенхель, до прикладу, покращує роботу шлунково-кишкового тракту та допомагає виведенню токсинів, а також зміцнює серцево-судинну систему. Базилік не лише має чудовий аромат, а ще й володіє антибактеріальними властивостями, містить каротин, рутин, таніни, вітаміни Р, К, В2, А. Загалом усі види зелені багаті на мікро- та макроелементи, особливо залізо, фосфор, калій, кальцій, цинк, вітаміни та антиоксиданти.  

Отже, в рослинних продуктах є безліч необхідних та корисних для людського організму елементів, а завдяки тому, що їх вибір зараз доволі великий можна готувати різні страви, не лякаючись, що ваш раціон стане нудним. Пам'ятайте про збалансованість та сміливо куштуйте нові смаки й експериментуйте з цікавими рецептами від "Здорово Їмо"! 

Авторка статті: Марія Сидоришина, представниця кампанії "Здорово Їмо"