Про це винахідники розповіли на конференції Experimental Biology 2018.
Особливість такого приготування їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції.
Технологія друку їжі з кріогенної борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом.
На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання – воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів, щоб отримати мікрочастинки вуглеводів і білків.
Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації.
Після цього їх з'єднують зі сполучною полімерним речовиною і надають необхідну форму.
При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованій їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу.
В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві.
Благодійний фонд “Запорука” спільно з Театром Лесі Українки організували мистецьку подію – перформативні читання “Голос… Читати більше
У столиці з 7 по 9 березня зафіксовані п’ять температурних рекордів. Про це повідомила Центральна… Читати більше
З 10 березня 2025 року Міністерство аграрної політики та продовольства України запускає електронну систему єКоноплі Про… Читати більше
На тимчасово захоплених територіях Запорізької області окупанти змушують українських дітей вступати до мілітарних і пропагандистських організацій. Зокрема,… Читати більше
Сили безпілотних систем Збройних сил України у взаємодії з іншими складовими Сил оборони завдали ударів… Читати більше
Монтаж бойлера - це завдання, яке вимагає професійної підготовки, інструментів і розуміння принципу роботи цього… Читати більше
Цей сайт використовує Cookies.