Про це винахідники розповіли на конференції Experimental Biology 2018.
Особливість такого приготування їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції.
Технологія друку їжі з кріогенної борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом.
На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання – воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів, щоб отримати мікрочастинки вуглеводів і білків.
Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації.
Після цього їх з'єднують зі сполучною полімерним речовиною і надають необхідну форму.
При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованій їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу.
В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві.
Освітній серіал від експертів Державної служби з надзвичайних ситуацій про те, як діяти у надзвичайних… Читати більше
Цілком ймовірно, що поранені російські військовослужбовці повертаються до виконання бойових завдань в Україні із незагоєними… Читати більше
Президент України Володимир Зеленський переконаний, що протиповітряна оборона та достатня кількість протиракет є обов’язковою умовою… Читати більше
Для бойових бригад Міністерство оборони закупило повнопривідні вантажні автомобілі від українського виробника, які будуть використовувати… Читати більше
У Тбілісі у неділю, 2 лютого, біля торгового центру Tbilisi Mall розпочалася антиурядова акція на… Читати більше
Із вулиць Львова розпочали евакуацію занедбаних автівок, які порушували благоустрій міста. Станом на 31 січня… Читати більше
Цей сайт використовує Cookies.