Про це винахідники розповіли на конференції Experimental Biology 2018.
Особливість такого приготування їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції.
Технологія друку їжі з кріогенної борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом.
На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання – воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів, щоб отримати мікрочастинки вуглеводів і білків.
Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації.
Після цього їх з'єднують зі сполучною полімерним речовиною і надають необхідну форму.
При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованій їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу.
В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві.
Президент України Володимир Зеленський у понеділок, 18 листопада, прибув до Куп'янська. До цього він відвідав… Читати більше
Міністерство оборони України планує запустити загальнонаціональну програму підтримки військовослужбовців "Плюси". Про це на брифінгу заявила… Читати більше
Президент України Володимир Зеленський підписав закон щодо удосконалення процедур проведення медико-соціальної експертизи (МСЕК). Про це свідчить картка… Читати більше
Міністр оборони Рустем Умєров поінформував про швидке оголошення кандидатури на посаду військового омбудсмена, який займатиметься… Читати більше
Росіяни поширюють фейк, нібито українські медики видалили здорову нирку військовому ЗСУ. “Рубрика” розвінчує фейк про… Читати більше
У Краматорську Президент України Володимир Зеленський провів нараду з начальником Донецької ОВА Вадимом Філашкіним і… Читати більше
Цей сайт використовує Cookies.